中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，酒素有“百藥之長”的美稱，酒精是很好的溶媒，對藥材可以提取出較高比例的成分，時至今日，藥酒仍在廣泛使用。而且很多人在家里經常自行泡制藥酒。那么自家泡制的藥酒到底能不能隨便喝？是不是自家泡制的藥酒一定能起到強身健體的功效？作為國家非物質文化遺產，鴻茅藥酒又有哪些獨特之處？如何更好的傳承和發揚非物質文化遺產？

近日，人民網邀請了三位中醫藥及非物質文化遺產保護領域的專家，他們分別是：中國中醫科學院教授、國家非物質文化遺產保護工作專家委員會委員柳長華，中央財經大學法學院教授、中國廣告協會法律委員會主任劉雙舟，以及內蒙古鴻茅藥業股份公司集團副總經理張一平，一起聊聊藥酒和非物質文化遺產的有關知識。

自制藥酒是否科學？

柳長華：藥酒在我國有著非常悠久的歷史，有文獻可考有記載的近三千年的歷史。自己在家泡酒作為一種大眾的文化現象也由來已久，但老百姓在家里泡的酒，“寒熱溫良”藥性往往把握不好。比如泡人參酒，人參很補，但是有些人不行，有些人喝了上火，有些人喝了沒事兒，因為人的體質不一樣。所以在家里泡酒和用藥物釀酒不太一樣。

喝藥酒有無禁忌？

柳長華：從中醫學的角度來說，藥酒應該屬于養生類的產品，除了有治療疾病的作用還有養生的作用。中醫說人有五臟六腑，肝、心、脾、肺、腎，辛甘酸苦咸、升降浮沉，木火土金水，藥物所入的臟腑是不一樣的，所以說一個大方組成以后，看似雜亂，實際上里面都是有章法，入肝、入心、入脾、入胃、入腎不一樣，看似雜亂，我們一看它很有章法，它不是隨便配的方子。

養生酒在中醫學領域有一個很雅的名稱叫丹藥。丹藥有個特殊的概念叫服食，服是衣服的服，食是飲食的食，服食是吃的意思嗎？不是，凡是服食的產品是經過特殊配伍加工的一類，可以天天服、月月服、年年服的產品，中醫學叫服食之品。所以我們說它有既有治療作用又有養生作用，里面藥物除了有滋補類的藥物，還有去風濕、通心絡、活血化淤的，而且里面的藥物都是很貴重的藥物，很稀有的藥物。

不管是藥也好、酒也好都要適量，因為是藥不是酒，雖然有養生的作用，每天還是要適量，這個適量要遵從大家一般的常識，不要過量。再一個還是要尊從一些專業人士的指導更好一些，經常喝一點可以預防一些疾病，有了一些身體相關的不舒適的疾病，也可以適當的多喝一點。

鴻茅藥酒何以成為非物質文化遺產？

柳長華：鴻茅藥酒作為有形的產品，有傳統的產品，為什么是非物質的？也就是當今國際社會這幾十年以來不斷推動的，國際社會有公約，叫《保護人類非物質文化遺產公約》，《公約》里談到一個最重要的話題，為什么保護非物質文化遺產，就是知識，那么知識是無形的怎么來保護??？這個《公約》里就談到了，非物質文化遺產的保護宗旨就是尊重，你要尊重我這種文化。

鴻茅藥酒就是秉承了中華民族文化的精髓，核心的文化，養生、防病、治病，包括藥物的配伍。所以67味藥在一起配伍是無形的，它的寒熱溫良、升降浮沉配在一起入五臟，這就是文化，這就是非物質文化遺產，不在于有形的東西而在于它無形的文化，這是經常我們掛在嘴上的中醫藥文化。

張一平：其實老祖宗給我們留下了很多的東西，鴻茅藥酒還是可考的，首先我們的祖訓，叫“良藥濟世，精工取繁”。這八個字一直傳到今天，我們歷代人要遵守它，這是千錘百煉的，我們要一直按照這個去做。同時古人已經給我們留下了八步釀酒法，這八步釀酒法我們必須傳承下去，我們不能丟掉這些東西，這才是真正民族寶貴的東西。

舉個例子，選藥，這只是八步中的一步，“藥選其地、質選其極，去粗取精”，枸杞就只能用寧夏的，而且質選其極，要用最好的。比如鴻茅藥酒有個工藝叫鼎合，這個產品一定要用燃酒合藥，然后煉制濃稠，這是祖宗留下的。而且要泉浸、要地養，什么叫泉浸？就是成酒以后要用泉水把它泡一下，要泡多長時間？三天三夜。然后要地養，在地里面要埋一段時間。這是歷史的經驗，需要傳承。

非物質文化遺產該如何保護？

劉雙舟：目前和中藥有關的非物質文化遺產的法律保護有兩個法，一個是2011年我們國家頒布的《中國非物質文化遺產法》，這個法里明確規定了各級政府都有義務來宣傳列入名錄的非物質文化遺產，而且要把非物質文化遺產的保護納入縣以上各級政府國民經濟發展規劃，同時要提供財政保障，這是政府有義務來宣傳。另外法律里明確規定，要鼓勵除了政府以外的企業包括個人宣傳保護非物質文化遺產。還有對宣傳、保護、傳承非物質文化遺產有貢獻的人給獎勵。

今年的7月份，我們國家又剛剛頒布了《中醫藥法》，這個里面專門對列入到非物質文化遺產里的中醫藥有了明確規定，明確說凡是列入非物質文化遺產名錄里的，首先要依照2011年的《中國非物質文化遺產法》來保護，當然里面分了很多層次，非物質文化遺產有國際的，也有國家級的，當然現在還有了地方的，各個層次都有，我們這個法律主要是國家級的和世界級的非物質文化遺產保護。各個地方可能有本地出臺的地方法規，對本地非物質文化遺產的保護有很多詳細的規定，所以目前非物質文化遺產的保護有法律依據的。

非物質文化遺產如何發揚？

柳長華：這就是傳承人自身有什么樣的責任。中國人做藥有敬畏之心這是一種信仰，良藥濟世、精工取繁，我不認為僅僅是工藝上的，我覺得這是文化上的信仰，要發揚光大。

從公眾、從消費者的角度來看，也同樣應該尊重這種文化，我們本民族優秀的文化傳到今天，我們要尊重我們自己的文化，樹立文化自信，共同來維護這樣一個民族的品牌，能夠使之真正地永遠保持這樣。